?文｜一盞茶的時光??圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
每次談及黃片，有人會想入非非，誒，此黃片非彼黃片。我們口中的“黃片”，是普洱茶中的“黃片”，通俗的理解，就是茶樹上的老葉子，因為時間有點長，泛黃，“黃片”因此得名。那普洱茶黃片和其他的茶葉有何不同？它存在的意義是什么？
普洱茶黃片，廣泛指普洱茶在原料的篩揀工序中，因條索疏松、粗大、寬大、茶箐等級較低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，經(jīng)過晾曬后，按照生產(chǎn)標準篩揀出來的這部分茶箐，俗稱為“黃片”。
普洱茶的黃片有兩種，一種是小黃片，一種是老黃片。二者又有所不同。老黃片葉片發(fā)育成熟度高，茶湯甜度更高。而小黃片是級數(shù)低的嫩薄葉片，通常是因為早春或是干旱嫩葉，容易發(fā)生葉質(zhì)較薄、偏黃，曬干過后會產(chǎn)生黃葉現(xiàn)象。
不管是小黃片，還是老黃片，在普洱茶在原料的篩揀工序中，都會被挑揀出來。
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很多人不了解黃片的情況，以為黃片都是“病葉、枯葉”，這是不對的。特別是老黃片，它除了顏色和普通茶箐不同之外，其他的，并沒有不同。甚至，其含有的內(nèi)含物質(zhì)，比其他茶箐還要豐富。
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可以說老黃片是茶葉當中的長老級人物，其滋味比其他茶箐更甜滑柔醇，不苦不澀，有著另一番老成持重的淡然姿態(tài)。實不相瞞，老黃片比同等茶箐泡出來的茶好喝一點，因為茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。滋味溫和，沒有其他茶箐的個性張揚，待人接物，舒服。
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那小黃片呢？品飲時苦澀度低，甜度不如老黃片。小黃片常見于早春茶，茶友都知道頭春茶是一年中品質(zhì)最好的，所以小黃片可以作為判斷茶品是否是春茶的一個輔助證據(jù)。
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對于黃片，茶友們的想法不同，有人“喜”之，有人“棄”之。而我們想做的，卻是“知”之。從本質(zhì)上來講，老黃片是年紀大的茶箐，而小黃片是“受驚”的小茶箐，因為沒有扛得住現(xiàn)實的考驗，所以黃了！
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如此一說，不知道各位看官是否明白它們之間的不同。黃片雖“黃”，也是有人喜歡的。那如何辨別老黃片和小黃片呢？看形狀，看厚度就行了么？下回分解。
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